Ce inseamna daca se formeaza spuma in timp ce fierbi carnea

Tu stii ce este spuma care apare atunci cand incepi sa fierbi carnea?

   

Spuma care se formeaza in timpul procesului de fierbere a carnii sunt, de fapt, proteine supuse procesului ce coagulare.
Daca punem carnea la fiert in apa rece, atunci proteinele se dizolva in apa.
Daca adaugam carnea direct in apa fiarta, atunci proteinele raman in apa. Atunci cand va doriti o zeama cat mai delicioasa, nu este nevoie sa indepartati toata spuma. Exceptie face spuma de culoare neagra, deoarece aceasta contine celule de sange.

Daca va doriti ca spuma ca nu iasa la suprafata, este de ajuns sa adaugati o ceapa in compozitie.

Atunci can se depune pe peretii vasului si vreti sa scapati de ea, puneti o cana de apa rece in supa si spuma va iesi la suprafata.